Start med å lage pastadeig - bland egg og mel til en fin deig. Er den litt tørr kan du tilsettte litt vann. Pakk den inn i plast og la hvile i kjøleskapet 1 time

Finhakk sopp, løk, hvitløk og chili og stek i en panne med smør noen minutter

Avkjøl og bland inn ricotta, basilikum og parmesan - smak til med salt og pepper . Sett fyllet i kjøleskap til du skal bruke det

Lag remser av pastadeigen, enten med pastamaskin eller om du kjevler. Kjenn på tykkelsen - de må være tynne nok ellers blir det for mye «deig»

Legg ca 1 god ts av fyllet på den ene remsen med litt mellomrom, deretter legger du en remse over, klemmer ut luft rundt fyllet og trykk godt sammen. Kutt i passende biter

Kok opp 2,5 liter vann med 2 ss salt

Legg 5 ravioli om gangen i det kokende vannet og la de småkoke ca 4 minutter - legg de på et fat så de renner av seg

Sausen lager du enkelt og gjerne i samme panne som du stekte fyllet i - da får du med alle gode smaker

Start med å smelte smøret, tilsett eplejuice og kok opp

Ha i fløten og kyllingfond og kok opp igjen

Tilsett parmesan og smak til med salt og lapper

Server ravioli med rykende varm saus, litt revet parmesan og gjerne litt ekstra basilikum