God gammeldags ertesuppe
God gammeldags ertesuppe har lang tradisjon på middagsbordet i Norge.
Erter var en billig kilde til både proteiner og kostfiber og ble derfor brukt til å lage store middager som virkelig mettet.
Svineknoken ble vel mest av alt tilsatt for å lage god smak og fylde - pluss at dette var noe som alle gårder hadde tilgjengelig.
Dette vil jeg kalle en sunn og ikke minst skikkelig bærekraftig middag.
La oss beholde denne som tradisjonsmat- ikke la den gå i glemmeboka!
Ingredienser
porsjoner
Ertesuppe
Slik gjør du
-
1
Her må du starte dagen i forveien med å legge erter i bløt. De skal ligge dekket med vann i ca 12 timer
-
2
Kutt grønnsaker i passende biter.
-
3
Legg svineknoke, sellerirot og løk i en stor kjele - fyll opp med vann til alt er dekket.
-
4
Kok opp og la det småkoke 1,5-2 timer. Skum av underveis
-
5
Når det er klart og kjøttet løsner fra benet tar du knoken opp, skjærer kjøttet i biter og legger både ben og kjøtt tilbake i kraften. Nå tilsetter du også erter, kålrot, gulrøtter, stangselleri og purre - og lar alt småkoke til ertene og grønnsakene er møre.
-
6
Ta opp benet og smak til med salt og pepper
-
7
Serveres rykende varm med godt flatbrød ved siden