Viltgryte
Vilt er noe av det nydeligste kjøttet jeg kan få servert. Er vokst opp med en familie med jakt og fisketradisjoner - så god mat sto det ikke på.
Jeg elsker elg, hjort, rådyr, ryper og alt som en god jeger kan komme hjem med.
Gryter med viltkjøtt er delikatesse og fest middag!
Denne gryta har jeg laget både med hjort, elg og rådyr - kan ikke si hvilken som ble favoritt da jeg synes de alle er fantastisk gode!
Ingredienser
porsjoner
Viltgyte
Slik gjør du
-
1
Skjær kjøttet i litt grove biter og krydre med salt og pepper
-
2
Skjær grønnsakene i skiver/biter og finhakk hvitløk og chili
-
3
Ha einebær, rosmarin og timian i en morter og knus alt sammen
-
4
Sopp og bacon skjæres i biter
-
5
Stek kjøttet på høy varme i smør til det får en stekeskorpe - stek det i flere omganger, vi vil ikke ha panna full. Kok ut panna mellom hver gang, dette gjør du ved å ha litt vann oppi som suger til seg all den gode smaken. Ha kjøttet over i en kjele, det samme gjør du når du koker ut panna.
-
6
Stek sjalottløk, chili og hvitløk blankt i en gryte med litt smør
-
7
Tilsett rødvin og reduser til ca halv mengde - dette går ganske fort
-
8
Stek i mellomtiden sopp og bacon (hver for seg) i en varm panne og legg tilside
-
9
Når rødvin er ferdig redusert tilsetter du alle ingrediensene i gryte unntatt grønnsaker,sopp og bacon
-
10
La det småkoke til kjøttet er mørt, det kommer litt ann på hva slags dyr du har - men sjekk underveis
-
11
Når kjøttet er mørt tilsetter du grønnsakene og kok til de er sånn du liker de, jeg liker litt tyggemotstand ikke helt myke. Husk at grønnsaker koker tregere i saus enn i vann
-
12
Tilsett tilslutt sopp og bacon, smak til med ripsgele, honning, salt og pepper.
-
13
Vi har alle litt forskjellig smak så smak til og tilsett det du synes mangler
-
14
Serveres med rosenkål, potetmos og ripsgele eller tyttebær om du foretrekker det